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Entre montagne et ville, l’Aubier décline sa philosophie bio en deux lieux
complémentaires. De la ferme de Montezillon au café dans un bâtiment
historique de Neuchâtel, une même quête d’authenticité et de
vitalité nourrit l’âme depuis plus de 45 ans.
L’histoire de L’Aubier, c’est celle d’une vision qui s’épanouit en deux actes.
D’un côté, la ferme biodynamique et l’auberge à Montezillon perchée face aux Alpes.
De l’autre, le café-hôtel intimiste au cœur de la vieille ville de Neuchâtel.
Deux univers, une même énergie : celle de la vie qui circule en harmonie.
Montezillon
La source maternelle
Vue du lac depuis L’aubier Montezillon
© JOSÉ CRESPO / L’AUBIER
Premier éco-hôtel de Suisse élu en 1994, L’Aubier Montezillon déploie ses 40 hectares sur les hauteurs neuchâteloises. Ici naît l’aventure : première ferme biodynamique du canton, elle pratique une agriculture qui va bien au-delà du bio traditionnel depuis plus de 45 ans.
Les 25 chambres de l’auberge, baignées de lumière naturelle, offrent une vue panoramique sur le lac et les Alpes. Chaque matin, les hôtes se réveillent au rythme de la ferme : le troupeau de vaches qui portent leurs cornes selon les principes biodynamiques, la fromagerie qui transforme le lait en créations originales, comme ce fromage coloré au jus de carottes de la ferme.
Le restaurant travaille 100 % bio, privilégiant les circuits courts et donnant une préférence aux produits locaux dans un esprit de créativité constante. Ici, chaque repas devient une célébration des saveurs authentiques.
Neuchâtel
L’écrin urbain
© photos Charlotte Fisher / L’AUBIER
En 2001, L’Aubier pose ses valises dans la vieille ville de Neuchâtel. Installé dans une magnifique maison sur une des plus jolies places de la vieille ville, à trois pas du château et du lac, le café s’étend sur deux étages, avec un balcon plongeant sur la fontaine du Banneret.
Dans les quatre étages supérieurs, neuf mignonnes chambres au cœur de la Zone piétonne offrent un refuge urbain empreint de la même philosophie bio.
L’établissement prouve qu’authenticité et raffinement peuvent cohabiter en ville.
Le matin, l’odeur des croissants et l’arôme du bon café torréfié sur place réveillent les sens.
Le balcon devient le théâtre de petits-déjeuners où se mêlent habitants et visiteurs, tous séduits par cette oasis bio au cœur de l’animation urbaine.
LA BIODYNAMIE, PHILOSOPHIE DE VIE
Pratiquer la biodynamie, c’est réaliser la responsabilité de l’homme envers la terre.
Cette approche holistique considère la ferme comme un organisme vivant complet, où sol, plantes, animaux et cosmos interagissent en harmonie.
Cette philosophie dépasse le cadre agricole pour devenir un art de vivre qui irrigue les deux établissements.
À Montezillon comme à Neuchâtel, on cultive la même attention au vivant, la même recherche d’équilibre.
DEUX LIEUX, UNE COMPLÉMENTARITÉ
L’Aubier Montezillon offre une immersion dans la nature, le ressourcement au grand air et une connexion avec les cycles de la nature.
L’Aubier Neuchâtel propose l’élégance urbaine teintée de conscience écologique, l’art de vivre bio au quotidien.
Ensemble, ils forment un écosystème cohérent où l’on peut passer de la contemplation alpine au charme urbain, toujours dans le respect des mêmes valeurs : authenticité, qualité bio, créativité culinaire et accueil chaleureux.
ÉNERGIE ET VITALITÉ INCARNÉES
Dans un monde en quête de sens, L’Aubier prouve qu’il est possible de concilier confort moderne et respect profond de l’environnement.
Que ce soit dans les prés de Montezillon ou sur les pavés neuchâtelois, la même énergie circule : celle de la cohérence entre valeurs et actes.
Un lieu d’authenticité bio et écolo qui se décline en deux expériences complémentaires, pour que chacun trouve sa façon de se reconnecter au vivant.
Car la vitalité naît de cette connexion authentique, de cette harmonie retrouvée entre l’homme et son environnement.
L’Aubier, c’est plus qu’une adresse : c’est une philosophie de vie qui s’épanouit aussi bien face aux sommets qu’au cœur de la cité.
INFOS PRATIQUES
L’Aubier Montezillon
Les Murailles 5 – 2037 Montezillon
L’Aubier Neuchâtel
Rue du Château 1 – 2000 Neuchâtel
Site web :
👉 https://www.aubier.ch
Tél. :
👉 +41 32 732 22 11